La Feijoada un délicieux plat typique du Brésil

La Feijoada un délicieux plat typique du Brésil

Aujourd’hui au menu chez radio CAPSAO s’invite une recette qui nous arrive tout droit du Brésil et qui nous fait sentir dès les premiers coups de fourchette les douces notes de la lambada. Un plat composé de Haricots noirs, de viande, de carottes voici les principaux éléments de la Feijoada… Attention, tout vient à point à qui sait attendre ! Ce plat est trèèès long à préparer !

 

La feijoada est un plat populaire qui tire ses origines du Portugal. Il est à base de haricots, et de viande… un peu près comme un cassoulet si vous voulez ! Une recette incontournable au pays du carnaval que l’on retrouve lors de toutes les réunions de famille ou entre amis. Une tradition maintenue de génération en génération mais qui au-départ était le menu des pauvres. Au fil des années la Feijoada a pris une dimension nationale à tel point qu’aujourd’hui la feijoada est « LE plat national brésilien », que tous les brésiliens adorent.

Qu’est-ce que c’est La feijoada ?

La feijoada (qui vient de feijão, haricot en portugais) est un ragout de haricots noirs mijotés avec de la viande de porc, de bœuf ou de poulet, il n’y a pas de « morceau » particulier. Tout ça est aromatisé à l’ail et aux oignons revenus dans l’huile d’olive.

On le sert ensuite avec de la farine de manioc grillée, du riz blanc, des tranches d’orange et une savoureuse « caipirinha »! (Un punch brésilien, à base de rhum brésilien « cachaça », de citron vert, et de sucre de canne).

Enfin, dernier petits détails important, tout ce mélange n’est pas préparé ensemble. Les haricots noirs sont cuits à part ainsi que les bouts de viande. Une fois que tout est cuit on les met à mijoter ensemble avec les épices dans une marmite. Ce délice est très long à préparer mais l’attente vaut vraiment le coup car la dégustation est un pur moment de plaisir. Avec des goûts que se mélangent tout en restant identifiables, la Feijoada est une expérience culinaire typique de la culture brésilienne et absolument pas indigeste, bien sûr si l’on mange des quantités raisonnables.

Maintenant, à vos fourneaux et n’hésitez pas à en faire profiter l’équipe CAPSAO !! A bientôt

Michelle.


Sources :

Xinxim de galinha, un met incontournable brésilien

Xinxim de galinha, un met incontournable brésilien

Aujourd’hui au menu chez Radio CAPSAO s’invite un met incontournable et traditionnel de la cuisine Bahia : le xinxim de galinha.

 

Xinxim de GalinhaLe xinxim de galinha est un plat traditionnel du Nord Est de Brésil, d’un beau jaune vibrant, constitué de poulet, de crevettes, de cacahuètes. « Le xinxim de galinha » riche et représentatif de la culture culinaire de Bahia est un plat que l’on offre traditionnellement à la déesse Oxum, la divinité des eaux et des rivières mais aussi de l’amour.

Pour la préparation vous avez besoin d’oignons, d’ail, de gingembre, d’huile de dendê (huile de palme), des crevettes, du poulet, de la coriandre, du piment et du sel. Le xinxim de galinha est un ragout qui cuit longtemps, on laisse mijoter tous les ingrédients environ 40 min. Après d’une longue cuisson arrosez chaque cuisse de poulet de quelques gouttes d’huile de dendê. Accompagnez de riz blanc ou de farofa.

 

Maintenant, à vos fourneaux et n’hésitez pas à en faire profiter l’équipe CAPSAO !!

Michelle.


Sources :

 

 

Les bénéfices de l’avocat, ce fruit millénaire de l’Amérique

Les bénéfices de l’avocat, ce fruit millénaire de l’Amérique

Avec du saumon, en guacamole ou encore en salade « l’avocat » s’invite facilement dans nos assiettes et aujourd’hui au menu chez Radio CAPSAO, on vous fait découvrir tous les bénéfices de ce fruit millénaire de l’Amérique.

 

L’avocat est un fruit-légume assez particulier puisqu’il est le seul fruit et légume à contenir des lipides. Ce gras lui donne sa saveur douce et singulière, tout en nous apportant une dose riche en acides gras insaturés bénéfiques pour la santé.

Originaire du Mexique et de l’Amérique centrale. Ce fruit fut consommé para les populations mésoaméricaines il y a plus de 8 000 ans et importé en Europe par les espagnols pendant la colonisation. Le mot avocat vient de l’espagnol « aguacate », lui-même tiré du mot nahuatl « aguacatl » qui signifie…. – attention aux âmes sensibles – testicule! Et oui, car à l’époque, on jugeait qu’il ressemblait énormément à la forme de cet organe.

Saviez-vous que l’avocat est une précieuse source de vitamines et de nombreux minéraux. Eh oui ! Il contient de la vitamine C, la plupart des vitamines du groupe B, des provitamines, du zinc et plein d’autres bonnes choses. L’avocat est également riche en vitamine E. Toutes ces vertus agissent comme des antioxydants dans notre corps. Non seulement il est riche en vitamines, la consommation d’avocat prévient les maladies cardiaques, ralentit les signes de vieillissement; nourrit la peau et pourrait aider à perdre de poids.

Que des bonnes raisons pour manger du guacamole !! Maintenant, à vos fourneaux et n’hésitez pas à en faire profiter l’équipe CAPSAO !! À bientôt

Michelle.


Sources :

La Michelada, la star des cocktails mexicains

La Michelada, la star des cocktails mexicains

Aujourd’hui au menu chez radio CAPSAO, on vous embarque pour un voyage au Mexique qui va réchauffer vos papilles avec la recette du cocktail star mexicain «  la Michelada ».

Une Michelada est un cocktail populaire au Mexique, à base de bière mexicaine servi dans une chope givrée, aromatisée au citron vert, à la sauce pimentée et avec une pincée de sel. Son origine remonte aux années 40 quand les mexicains ont commencé à mélanger la bière avec de sauces pimentées. Mais Il existe deux versions sur l’origine de la Michelada. La première serait que cette boisson a été créée dans un club sportif à San Luis Potosí, au nord-nord-ouest du pays, par l’un de membres « Michel Ésper ». Et donc avec le temps la recette de ce cocktail se fait appeler « Michelada » en hommage à son créateur. L’autre version est plus facile. On raconte que le mot « Michelada » n’est que une contraction de la phrase en espagnol « mi chela helada » qui signifie « ma bière fraîche».

D’un goût intense et pour certains exotique, une véritable Michelada doit se préparer avec du citron vert, du sel et de la sauce pimentée (sauce Maggi ou autre sauce soja). Les recettes de la Michelada varient d’une région à l’autre et les bar-tenders sont plus ou moins à cheval dans la préparation de ce cocktail. Pour donner une côté tonic à votre Michelada vous pouvez givrer la chope avec du sel ou chile piquín.

Une Michelada bien fraiche est l’accompagnement parfait avec vos plats mexicains et ou simplement pour prendre le soleil

Maintenant, à vos shaker et n’hésitez pas à en faire profiter l’équipe CAPSAO !! A bientôt

Michelle.


Sources :

L’Atole, une boisson sucrée d’Amérique Latine

L’Atole, une boisson sucrée d’Amérique Latine

Aujourd’hui au menu chez Radio CAPSAO s’invite une boisson sucrée précolombienne « l’atole »

 

L’atole est une boisson chaude sucrée principalement consommée au Mexique, au Guatemala et plus généralement en Amérique Latine dont l’origine remonte à l’époque précolombienne. L’atole est réalisée à base de farine de maïs diluée La préparation est ensuite cuite dans de l’eau ou du lait pour augmenter la viscosité. Pour la parfumer on peut rajouter avant la cuisson de la fleur d’oranger, de l’anis, de la vanille, de la cannelle, du cacao, chocolat (on l’appelle alors champurrado). Pour la rendre plus nutritive on peut même mélanger l’atole avec du jus ou de la pulpe de fruits.

Le mot Atole provient du nahuatl « atolli », diminutif péjoratif du mot atl, qui signifie « eau »). L’atole est la boisson parfaite à déguster pendant les périodes les plus froides de l’année. Traditionnellement, elle est consommée pendant la saison des vacances, même si elle est consommée les autres jours de l’année pendant le petit déjeuner et le dîner accompagné des bons tamales.

Maintenant, à vos fourneaux et n’hésitez pas à en faire profiter l’équipe CAPSAO !!

Michelle.


Sources :

Las enchiladas, milles et une saveurs mexicaines

Las enchiladas, milles et une saveurs mexicaines

Aujourd’hui au menu chez Radio CAPSAO s’invite un délice culinaire qui nous arrive tout droit du Mexique avec des tortillas de maïs, de la viande, de la sauce, du fromage gratiné…il s’agit bien sûr des « enchiladas de pollo ». Radio CAPSAO vous ouvre l’appétit et vous faire voyager au pays de la tequila.

Las enchiladas est l’une de spécialités typiques de la cuisine mexicaine. Son origine vient des peuples précolombiens. Une délicieuse enchilada est préparée avec une tortilla de maïs roulée et garnie de viande ou de poulet, avec des oignons, des tomates et même des haricots. L’enchilada est ensuite baignée par une sauce tomate (verte ou rouge) pimentée (ou pas) et saupoudrée de fromage gratinée puis enfourné. En fait, les enchiladas sont une sorte de cannelloni à la mexicaine si vous voulez !

Alors, comment préparer des enchiladas ?

C’est vraiment pas compliqué, Nous avons besoin du poulet, d’oignons, de cumin, de coriandre moulue, d’ail, du piment haché et ensuite du sel et du poivre. On fait revenir tout ce mix dans une poêle avec une petite cuillère d’huile. Une fois que la garniture est cuite, on peut farcir les tortillas que nous ferons rouler et poser dans un plat. Pour finir nous ajoutons sur les tortillas la sauce tomate, le fromage râpé et on met au four pendant 15 min à 180°. Et voilà !

C’est une recette assez facile et rapide, que vous pouvez accompagner avec de la salade, des légumes ou des haricots.

Maintenant, à vos fourneaux et n’hésitez pas à en faire profiter l’équipe CAPSAO !!

Michelle.


Sources :

Inscription newsletter CapSao

Recevez les dernières infos de CAPSAO la radio Latine !

Votre inscription a bien été prise en compte, merci !