Cazuela, le pot-au-feu chilien

Cazuela, le pot-au-feu chilien

Aujourd’hui  au menu chez Radio CapSao s’invite un délicieux mets de poulet et de légumes, je vous parle sans doute du plat le plus typique du Chili  appelé: Cazuela

Le Cazuela de pollo ou Marmite de poulet, est un bouillon de légumes et du volaille, cuisiné surtout par les chiliens, on trouve également la recette au Pérou. Cette délicieuse soupe se rapproche du pot-au-feu français mais en version sud américaine… avec du maïs, des carottes, des patates,des poivrons et du céleri. Le Cazuela tire ses origines d’un plat espagnol  connu comme « olla podrida » qui aurait été introduite par les conquistadors espagnols.  Petit à petit les habitants ont ajouté les produits locaux et c’est  au 18e siècle que le plat devient un incontournable.

La préparation de la Cazuela est très simple. Le poulet est coupé en morceaux, cuit dans un bouillon avec du potiron, des haricots verts, des pommes de terre, du riz, du maïs, de la carotte, de l’oignon et de l’ail. Le plat se consomme dans une assiette creuse, de préférence en terre cuite, avec du riz saupoudré de coriandre. Afin d’accompagner au mieux votre repas, je  vous conseille forcément un vin chilien toujours avec modération : buen provecho , bon appétit !

Recette de la Cazuela :

recette de sangria espagnole

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 poule
  • 6 pommes de terre
  • 2 poupées de maïs doux
  • 200 gr de potiron
  • 200 gr de petits pois
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 1 tasse de riz
  • Coriande
  • Sel / poivre

Méthode de préparation

Préparation : 20 minutes ›

Maintenant, à vos fourneaux et n’hésitez pas à en faire profiter l’équipe CAPSAO !!

Cachapa, la crêpe vénézuelienne

Cachapa, la crêpe vénézuelienne

Aujourd’hui  au menu chez Radio CapSao s’invite la crêpe vénézuélienne par excellence : La Cachapa

La Cachapa n’a rien à voir avec la cachaça brésilenne, non ! c’est une galette de maïs tendre, une sorte de crêpe épaisse que l’on déguste généralement farcie de fromage frais. Originaire des Llanos, un région de grandes plaines agricoles du sud du pays, la cachapa est devenue un plat national, au même titre que l’arepa. Les ingrédients de la Cachapa se composent de maïs, de crème , du sel, de l’eau et du queso de mano (fromage). Le queso de mano est un autre classique de la gastronomie vénézuélienne. Il s’agit d’un fromage blanc frais de pâte filée.

La confection d’une cachapa n’a rien de sorcier. Il faut mélanger tous les ingrédients dans un mixeur  sauf le fromage pour confectionner la pâte. Versez ensuite une cuillère à soupe d’huile neutre pour cuisson dans une  poêle. Étendez une louche du mélange obtenu sur la poêle. Laissez dorer sur une face, puis retournez… tout comme un bonne crêpe bretonne en fait. Ensuite, faites glisser la crêpe dans une assiette et sur la moitié recouvrez de fromage de mano ou mozzarella. Et pour finir accompagnez le tout d’une bonne salade verte pour un régal total…

Recette de la Cachapa:

recette de sangria espagnole

Ingrédients pour 6 personnes

  • 400 g de maïs en boîte
  • cuillères à soupe de farine de blé
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de Sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 6 cuillères à soupe de beurre
  • 1 huile pour huiler la poêle
  • Fromage

Méthode de préparation

Préparation : 10 minutes › Temps de cuisson :15 minutes

 

  • Etape 1

    Au Venezuela, on accompagne la cachapa d’un fromage du nom de « queso de mano » ou « queso guayanés » ce qui se rapproche le plus de ces fromages en France serait la mozzarella. Mais il faut savoir que la cachapa peut se manger comme une crêpe, donc avec l’accompagnement que vous souhaitez (jambon blanc, viande de porc grillé, autres fromages…). Au Venezuela, ils la mange seulement avec des accompagnements salés. Mais je trouve que c’est bon avec du sucré (nutella, confiture…).

  • Etape 2

    Dans un mixeur, mettre le maïs avec le jus, l’oeuf, le sel, la farine, le sucre. Mixer jusqu’à obtenir un pâte semi-épaisse, il faut qu’il reste quelques petits bouts de maïs apparents.

  • Etape 3

    Mettre à chauffer la poêle, quand elle est chaude badigeonner le fond avec de l’huile. Maintenir sur feu moyen.

  • Etape 4

    Verser une louche (quantité 1/2 tasse) de la préparation, l’étendre à l’aide de la louche. Il faut que la cachapa fasse 10-15 cm de diamètre, avec environ 0.5 cm d’épaisseur. Laisser cuire 1-2 min, puis la retourner à l’aide d’une spatule, laisser dorer l’autre côté 1-2 min. Huiler à nouveau la poêle, puis lancer la cuisson de la seconde cachapa, et ainsi de suite…

  • Etape 5

    Mettre une cuillerée de beurre sur le dessus de la cachapa, l’étaler. Déposer le fromage, replier la cachapa en 2. Déguster !

Maintenant, à vos fourneaux et n’hésitez pas à en faire profiter l’équipe CAPSAO !!

Batida de Abacaxi com Coco, un classique des bars à Rio de Janeiro

Batida de Abacaxi com Coco, un classique des bars à Rio de Janeiro

batida d'ananas coco servie dans une noix de cocoAujourd’hui au menu chez  Radio Capsao s’invite un cocktail onctueux ultra rafraîchissant à l’ananas et la noix de coco :  La Batida de Abacaxi com Coco.

Batida de Abacaxi com Coco, est un smoothie alcoolisé brésilien fait à partir d’un mélange d’ananas, de lait de coco, de lait condensé sucré et de cachaça, l’alcool national du Brésil.  Batida signifie “secoué” ou “milk-shake”.  Les batidas sont un classique des bars à Rio de Janeiro et à São Paulo, et ils sont proposés en plusieurs saveurs différentes telles que le citron, le fruit de la passion, la noix de coco, la goyave, la mangue ou l’ananas.

La batida n’est pas aussi répandue que d’autres boissons comme le caipirinha au Brésil, mais elle est assez appréciée pour la remplacer parfois au moment de servir la feijoada, le ragoût de haricots noirs et de porc considéré le plat national au Brésil. La batida est servi généralement à l’apéritif.  La recette la plus traditionnelle est celle de la batida de limão, au citron vert, dont on dit qu’elle est à l’origine de la caïpirinha.

Pour la préparer  c’est très simple on mélange  tous les ingrédients dans un blender et on mixe jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ensuite on verse la batida dans des verres remplis de glaçons et on le consomme immédiatement avec modération. Santé !

Maintenant, à vos blenders….

Recette du Batida de Abacaxi com Coco :

recette de sangria espagnole

Ingrédients pour 2 cocktails :

  • 300 g de morceaux d’ananas congelés
  • 12 cl de lait de coco en boîte
  • 40 cl de lait concentré sucré
  • 6 cl de cachaça
  • Des glaçons

Méthode de préparation

Préparation : 5 minutes

Mélanger tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Verser dans des verres remplis de glaçons et servir immédiatement.

NOTE : Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 50 g de sucre pour plus de douceur. Il est très important de servir ce cocktail à l’ananas et la coco immédiatement afin qu’il ne devienne pas amer.

Bon Appétit et n’hésitez pas à poster les photos de vos tourments d’amour sur notre page, à bientôt pour une autre découverte culinaire sur CAPSAO

Michelle


Sources :

Gagnez vos places pour la Fiesta Latina avec le jeu de la semaine CAPSAO

Gagnez vos places pour la Fiesta Latina avec le jeu de la semaine CAPSAO

Cette semaine radio CAPSAO vous fait gagner 2 places pour la fiesta Latina Halloween.

Le 31 octobre à la Plateforme (4 quai Victor Augagneur, 69003 Lyon).

 

COMMENT PARTICIPER :

Tentez votre chance en 3 étapes !

Likez et partagez le post Facebook du jeu radio CAPSAO

+ Likez la page Facebook Radio CAPSAO

+ Likez la page Facebook PACHANGUERA LYON


Durée du jeu : du mercredi 25 au dimanche 29 octobre 2017 à minuit. Le gagnant sera tiré au sort et le résultat sera annoncé le lundi 30 octobre 2017.


Bonne chance à toutes et à tous !

La fabada asturiana, le fameux cassoulet espagnol

La fabada asturiana, le fameux cassoulet espagnol

Aujourd’hui au menu chez Radio Capsao s’invite  LE mets typique  par excellence de la cuisine espagnole : La fabada

La fabada asturiana ou tout simplement fabada est un plat typique de la région des Asturies au nord de l’Espagne. Mais il est consommé partout dans le pays. Ce mets est l’un des plats les plus célèbres de la cuisine espagnole. La fabada asturiana est un plat à base de haricots blancs, de différents types de charcuteries locales, de porc, d’épices et de safran. C’est un peu le cassoulet espagnol, si vous voulez. C’est une recette riche en calories, consommée notamment en hiver.

 

La fève utilisée dans la recette est une espèce de haricot blanc dont on en connaît l’existence depuis le XVIème siècle. Comme beaucoup d’autres plats de la cuisine espagnole, la fabada asturiana a des origines modestes. C’était le plat de pauvres, une façon de cuisiner avec les restes de viande.

La coutume populaire indique la façon de déguster ce plat typique d’Espagne. A table, les fèves doivent être servies dans un plat, et la charcuterie dans un autre. On commence toujours par les fèves, laissant les viandes pour la fin.

 

 

Maintenant à vos fourneaux… 


Recette de la fabada asturiana : 

Ingrédients  (pour 4 personnes)

400 g de fèves (haricots)

200 g de chorizo asturien

200 g de boudins asturiens (séchés, fumés)

200 g d’épaule de porc

100 g de lard ou de poitrine fumée

6 brins de safran

Sel

Préparation

La veille, mettre les fèves à tremper en eau froide. Placer également l’épaule de porc et le lard dans un autre récipient avec de l’eau tiède. Le lendemain, laver les boudins et le chorizo. Disposer ensuite, dans une terrine large et basse, les haricots recouverts d’eau. L’eau doit les dépasser de deux doigts. Faire bouillir à feu vif, sans couvercle et en enlevant l’écume formée, à l’aide d’une écumoire. Ajouter l’épaule de porc et le lard puis cuire à feu doux, avec le couvercle, pendant deux heures, en secouant légèrement la casserole de temps en temps. Assaisonner et ajouter le safran, le chorizo et le boudin. Laisser cuire le tout encore un quart d’heure. Goûter les fèves pour vérifier qu’elles sont tendres et laisser reposer une demi-heure avant de servir.

Présentation

Servir dans la même terrine. Présenter l’assortiment de viandes (boudin, chorizo, épaule de porc et lard) découpée, dans un plat à part.

 

Bon Appétit et n’hésitez pas à poster les photos de vos fabadas sur notre page, à bientôt pour une autre découverte culinaire sur CAPSAO

 

Michelle


Sources: 

L’épicerie d’Espagne

Spanish food

La cuisine à quatre mains

Spain Info ( recette)

Gagnez vos places de concert avec le jeu de la semaine CAPSAO

Gagnez vos places de concert avec le jeu de la semaine CAPSAO

Cette semaine radio CAPSAO vous fait gagner 2 places pour le concert de Havana D’Primera et Alexander Abreu. 

Le 19 octobre à l’espace 140 de Rillieux-la-pape.

 

COMMENT PARTICIPER :

Choisissez votre réseau social et tentez votre chance en 3 étapes !

Likez et partagez le post Facebook du jeu radio CAPSAO

+ Likez la page Facebook Radio CAPSAO

+ Likez la page Facebook PACHANGUERA


Durée du jeu : du lundi 16 au mercredi 18 octobre 2017 à midi. Le gagnant sera tiré au sort et le résultat sera annoncé le mercredi 18 octobre 2017


Bonne chance à toutes et à tous !

Inscription newsletter CapSao

Recevez les dernières infos de CAPSAO la radio Latine !

Votre inscription a bien été prise en compte, merci !