Aujourd’hui au menu chez Radio CAPSAO s’invite un met incontournable et traditionnel de la cuisine Bahia : le xinxim de galinha.

 

Xinxim de GalinhaLe xinxim de galinha est un plat traditionnel du Nord Est de Brésil, d’un beau jaune vibrant, constitué de poulet, de crevettes, de cacahuètes. « Le xinxim de galinha » riche et représentatif de la culture culinaire de Bahia est un plat que l’on offre traditionnellement à la déesse Oxum, la divinité des eaux et des rivières mais aussi de l’amour.

Pour la préparation vous avez besoin d’oignons, d’ail, de gingembre, d’huile de dendê (huile de palme), des crevettes, du poulet, de la coriandre, du piment et du sel. Le xinxim de galinha est un ragout qui cuit longtemps, on laisse mijoter tous les ingrédients environ 40 min. Après d’une longue cuisson arrosez chaque cuisse de poulet de quelques gouttes d’huile de dendê. Accompagnez de riz blanc ou de farofa.

 

Maintenant, à vos fourneaux et n’hésitez pas à en faire profiter l’équipe CAPSAO !!

Michelle.


Sources :

 

 

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