Aujourd’hui au menu chez radio CAPSAO s’invite LE mets typique par excellence de la cuisine espagnole : La fabada.
La fabada asturiana ou tout simplement fabada est un plat typique de la région des Asturies au nord de l’Espagne. Mais il est consommé partout dans le pays. Ce mets est l’un des plats les plus célèbres de la cuisine espagnole. La fabada asturiana est un plat à base de haricots blancs, de différents types de charcuteries locales, de porc, d'épices et de safran. C’est un peu le cassoulet espagnol, si vous voulez.
C'est une recette riche en calories, consommée notamment en hiver.
La fève utilisée dans la recette est une espèce de haricot blanc dont on en connaît l'existence depuis le XVIème siècle. Comme beaucoup d'autres plats de la cuisine espagnole, la fabada asturiana a des origines modestes. C’était le plat de pauvres, une façon de cuisiner avec les restes de viande.
La coutume populaire indique la façon de déguster ce plat typique d’Espagne. A table, les fèves doivent être servies dans un plat, et la charcuterie dans un autre. On commence toujours par les fèves, laissant les viandes pour la fin.
Maintenant, à vos fourneaux, et à bientôt pour une autre découverte culinaire sur CAPSAO.
Michelle
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