Le Mole de olla, une bonne soupe chaude pour l'hiver !

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Aujourd’hui au menu chez Radio Capsao s’invite l’une des soupes mexicaines les plus traditionnelles : Le mole de olla , un delice assurée.

Le mole de olla, est une soupe traditionnelle mexicaine, originaire de l’Etat de Oaxaca. La base de la recette est un bouillon de bœuf, de tomate et de légumes. La plupart des gens associent le mole au fameux mole poblano au cacao, mais le terme s’applique aussi bien à la sauce qu’au ragoût. Donc, Pas de cacao dans cette recette. le mot « mole » vient du nahuatl  "molli" (la langue des Aztèques) que signifie « sauce ».

Pour réaliser le mole de olla, il faut d’abord se munir de piments, de maïs, de patates, de carottes, de bœuf , d’ail, d’oignons, de cumin, de clous de girofle, et du sel et du poivre. Vous mettez à cuire la viande , les maïs et les piments dans la cocotte-minute. Puis, couvrir et cuire 30 minutes, ajouter  tous les ingredients. Vous laissez mijoter encore 20 minutes. Servez chaud et voilà bon appétit !

Essayez une recette facile du Mole de olla 

Maintenant, à vos fourneaux, et à bientôt pour une autre découverte culinaire sur CAPSAO

Michelle 

Sources :

Flan and apple pie - Mole de olla

Kiwilimon - Receta, platos fuertos mexicanos, mole de olla 

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