Locro de queso, Une spécialité équatorienne

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Aujourd’hui au menu chez Radio CAPSAO s’invite un ragoût traditionnel de la ville de Quito à base de pommes de terre, de lait et de fromage : Le Locro de queso.

 

Le locro de queso ou ragoût de patates et de fromage est une soupe traditionnelle équatorienne mais aussi consommée dans la Cordillère des Andes, de l'Argentine jusqu'au Chili, en passant par le Pérou et la Bolivie.

Ce délicieux velouté de patates à la texture crémeuse, a des savoirs uniques très appréciés par les enfants. Le locro de queso peut être consommé en été comme en hiver car il très nourrissant et facile de préparer.

 

INGREDIENTS :

Pour cuisiner le Locro de queso il vous faut : des patates, des oignons, de l'ail, du lait, du persil, du fromage de chevre, de l'avocat et du sel.

 

ETAPE 1 :

Dans sa préparation commencez par découper les légumes.

ETAPE 2 :

Après dans une grande casserole, faites suer les oignons ainsi que l’ail avec un peu d’huile jusqu’à qu’ils deviennent translucides.

ETAPE 3 :

Ajoutez vos pommes de terre, le cumin et faites les colorer. Versez le lait sur les pommes de terre et laissez mijoter.

ETAPE 4 :

Pour obtenir cette texture onctueuse mixez jusqu’à l’obtention d’une purée. Pour finir au moment de la servir, ajoutez du fromage et de l’avocat.

 

Une recette Sud-Américaine à tester sans hésiter !

 

Maintenant, à vos fourneaux, et à bientôt pour une autre découverte culinaire sur Radio CAPSAO

Michelle

 

Sources :

cuisineaz - La soupe de pomme de terre Equatorienne

Recetas de Laylita - Locro de papa

Curious Cuisinière - Locro de papa (Ecuadorian Potato Soup)

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